Responsable de restaurant de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Arzon, 56, Morbihan, Bretagne
Le responsable restaurant est chargé de définir et d'assurer le plan des journées de production dans le respect du budget et du carnet de commande. il supervise l'ensemble de la production en lien avec la direction locale et les référents restauration. Vous assurez le bon fonctionnement de son restaurant ainsi que la planification et les approvisionnements en fonction des besoins. Vous supervisez le service en salle et assurez le suivi de la satisfaction des résidents. Missions: Participe à l'élaboration de la trame des menus Groupe (plan alimentaire) en collaboration avec les Référents Restauration ; - Vérifie l'application des process liés à l'organisation, la planification et le contrôle de la production (techniques de fabrication, règles de présentation, état des stocks,.) au sein de la résidence ; - Assure le relai auprès des Référents Restauration des remontées et des besoins nécessaires en termes d'outils et d'actions à mettre en place auprès des cuisiniers et des Directions Locales ; - Est garant de la qualité de la prestation, du respect des modes de cuisson, des consignes imposées par le groupe ; - Veille à l'objectif permanent de la satisfaction du client, assure[...]
